Уникальная "авдеевская каша" вошла в областной реестр нематериального культурного наследия. Об этом сообщает сайт военно-гражданской администрации Авдеевки.
"Авдеевскую кашу" до сих пор готовят по сохранившимся кулинарными традициями. В течение десятилетий эта каша перестала быть просто едой, а стала блюдом-оберегом.
"Есть основания считать, что традиция приготовления "Авдеевской каши" могла зародиться еще с середины 19 века. В пределах города ареал современного бытования элемента нематериального культурного наследия - микрорайон Восточный (исторически это район, откуда началось заселение Авдеевки). "Авдеевская каша" была элементом как ритуальной, так и праздничной семейной кухни. В качестве ритуальной каша была самостоятельным блюдом (не была заменителем кутьи) на поминальных трапезах. Как праздничное блюдо подавалось в качестве десерта в конце застолья. Рецепт приготовления каши у носителей традиции отличается количеством ингредиентов и последовательностью закладки продуктов. Каждая из хозяек придерживается семейной традиции приготовления каши (показателем добротного блюда считалось качество и количество использованных продуктов - имиджевый подход к приготовлению). Правильно приготовленная каша имеет легкую структуру, сладкий ванильно-молочный вкус, белый с желтым оттенком цвет.
В эпоху быстрого питания многим народным кулинарным рецептам грозит забвение. Чтобы такая участь не постигла "Авдеевский кашу" отдел культуры военно-гражданской администрации города Авдеевки совместно с общественной организацией "Сила идей" подали кулинарную визитку города на конкурс о включении элемента нематериального культурного наследия в областной перечень. При подготовке материалов к участию в конкурсе были проведены встречи с носителями культурного наследия, жительницами микрорайона Восточный. Хозяйки провели мастер-класс по приготовлению каши, поделились семейными рецептами, было проведено заседание оргкомитета по изучению нематериального культурного наследия города Авдеевки.
"По результатам областного конкурса авдеевская каша вошла в областной реестр и по решению комиссии представлена на конкурс о включении элемента в национальный перечень нематериального культурного наследия", - говорится в сообщении.
