Новорічні страви для святкового столу, для приготування яких знадобиться лише пальник і зовсім трохи електроенергії,  запропонував відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко.

Паштет з тунцем та оливками

На приготування 4-х порцій вам знадобиться орієнтовно 20 хвилин.

Інгредієнти: одна консервована банка тунця, 150 г оливок без кісточок, один лимон, 5 гілочок петрушки, 200 г будь-якого крем-сиру, один багет 1, 1 ст. л. соняшникової олії, 2-3 дрібки сухого орегано або суміш пряних трав, сіль та перець за смаком.

Оливки без кісточок (100-120 г) подрібніть ножем, щоб паштет в результаті мав більш однорідну структуру. Лимон помийте і зріжте верхній шар жовтої цедри так, щоб вийшли тонкі смужки, як на фото (зробіть це за допомогою спеціального ножа або дрібної терки). Помийте 5 гілочок петрушки, після чого відокремте листя від стебел і подрібніть їх ножем.

Далі відкрийте банку з тунцем та злийте весь сік. Змішайте тунець, оливки, цедру лимона, зелень петрушки і 200 г крем-сиру в одній посудині. Кулінар радить перемішувати інгредієнти виделкою до отримання однорідної маси. Після цього посоліть і поперчіть готовий паштет за смаком.

Багет потрібно нарізати на однакові шматочки і трохи підсушити його на сковорідці. Той, хто не є щасливим власником газової плити, може зробити це за допомогою пальника або ж "зловити момент", коли є електрика.

Наостаток потрібно намастити паштет на підсушені шматочки багета і прикрасити їх невеликою кількістю лимонної цедри.

Хумус класичний

На приготування двох порцій вам знадобиться орієнтовно 20 хвилин і зовсім трохи електрики.

Інгредієнти: одна банка консервованого відвареного нуту, 2-3 зубчики часнику, 3 ст. л. лимонного соку (або до смаку), 1/3 ч. л. зіри (кмин), 3 ст. л. пасти Тахіні (кунжутна паста), 3-4 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. солі.

Спершу необхідно злити воду з відвареного консервованого нуту (400 г) в окрему ємність. Однак не виливайте її, бо пізніше ця вода знадобиться для того, щоб регулювати консистенцію хумусу.

До нуту додайте готову пасту Тахіні (3 ст. л.). Нині вона продається у будь-якому супермаркеті. До отриманої консистенції додайте розчавлені зубчики часнику (2-3 штуки), сіль (0,5 ч. л.) і сік лимона (3 ст. л.).

Потім додайте до нуту кмин (1/3 ч.л.) і оливкову олію (3-4 ст. л.). Далі вам знадобиться блендер і трохи електрики: перекладіть нут в чашу блендера і подрібніть все до однорідної гладкої консистенції.

Скуштуйте, після чого доведіть до смаку сіллю і соком лимона, якщо це необхідно.

Якщо отримана консистенція здається надто густою, її можна відрегулювати вище згаданим відваром від нуту. Хумус готовий, і його можна подавати до столу, окропивши оливковою олією.

Салат з бринзою і в'яленими томатами

Щоб приготувати дві порції, вам знадобиться орієнтовно 15 хвилин.

Інгредієнти: 200 г бринзи, 5-6 шт. в'ялених томатів, які можна купити у супермаркеті, 5-6 шт. чорносливин, 90-100 г міксу салатів, 2 ст. л. гарбузового насіння, сік половини лимона, 2-3 ст. л. оливкової олії, сіль до смаку.

Покладіть у посудину мікс салатів. Потім наріжте тонкими смужками 5-6 чорносливин і стільки ж в'ялених томатів. Змішайте їх з салатом. Далі розламайте руками на невеликі крихти 200 г бринзи і додайте до салату. Акуратно перемішайте ложкою або руками, після чого додайте сік лимона та оливкову олію.

Якщо бринза недостатньо солона, можна додати трохи солі. Перед подачею посипте салат 2 ст. л. гарбузового насіння, яке також продається у супермаркетах.

Салат з креветками і соусом "Вінегрет"

На приготування 2-х порцій вам знадобиться 25 хвилин і блендер.

Інгредієнти: 250 г готових заморожених креветок, 200 г помідорів черрі, один або два огірка, 10 гілочок кінзи.

Інгредієнти для соусу: один стиглий авокадо, 50-70 мл соняшникової або оливкової олії, 2 ст. л. соку лимона, одна-дві дрібки солі, одна-дві дрібки чорного меленого перцю.

Для приготування соусу "Вінегрет" порізані шматочки авокадо викладіть у чашу блендера і додайте соняшникову або оливкову олію, а також 2 ст. л. лимонного соку, 1-2 дрібки солі та дрібку чорного меленого перцю. Замість лимонного соку ви також можете взяти яблучний або білий винний оцет.

Для салату необхідно розморозити креветки, заливши їх гарячою водою. Потім очистити їх від панцира. Далі помийте і розріжте уздовж навпіл томати черрі. Листя кінзи відокремте від стебел, добре промийте і подрібніть ножем. Огірок помийте і наріжте середніми кубиками.

Наостанок з'єднайте всі ці інгредієнти і перемішайте з соусом "Вінегрет". Цей салат варто подавати одразу.

Кускус з мідіями

Для приготування двох порцій вам знадобиться 15 хвилин, плита (або газова плитка/пальник) та окріп, тому перед приготуванням переконайтеся, що у вас є можливість закип'ятити воду та "розвести вогонь".

Інгредієнти: 100 г кускусу, 50 г мідій, лимонна цедра, сік половини лимона, 1 ст. л. рослинної олії, 10 г вершкового масла, сіль за смаком, перець за смаком.

Спершу необхідно залити окропом кускус. Накрийте кришкою та залиште його запарюватися на 5 хвилин.

Потім розморозьте мідії. На пательні розігрійте вершкове масло і додайте мідії. Обсмажте їх протягом 5 хвилин та посоліть/поперчіть за смаком. Наостанок додайте до мідій кускус, лимонний сік, цедру, оливкову олію і улюблені спеції.

Далі - вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо так страву на декілька хвилин. Під час подачі прикрашаємо жменькою руколи або іншою зеленню.

Чізкейк з грейпфрутом (або апельсином)

Ніжний, кремовий та в міру солодкий чізкейк, який не потрібно випікати - справжня знахідка у цей час. Такий десерт прикрасить будь-який новорічний стіл.

Для приготування вам знадобиться до години часу, сковорідка, блендер, а також натхнення, трохи терпіння і любові.

Інгредієнти: 500 г кисломолочного сиру 9%, 200 мл натурального несолодкого йогурту, 150 г цукру, 10 г гранульованого желатину, 50 мл води, 250 г вівсяного печива, 100 г вершкового масла 82,5%,

Для оздоблення (за бажанням): 1 грейпфрут (або апельсин), 2 ст. л. цукру, 20 г вершкового масла 82,5%, сік половини лимона, 20-30 г чорного шоколаду.

Спершу залийте 10 г желатину водою (приблизно 50 г) і відставте на 10 хвилин. За цей час желатин розбухне. Після цього розчиніть його на паровій бані, постійно помішуючи вінчиком або ложкою. Відставте миску в сторону. Якщо желатин почне застигати, поверніть миску на парову баню.

Далі подрібніть 250 г вівсяного печива в крихту. Можна використовувати блендер або скористатися качалкою. Для цього на пергаментний папір викладіть печиво, зверху накрийте таким же шматком пергаменту та "розкачуйте" печиво качалкою.

Розтопіть 100 г вершкового масла 82,5% та змішайте в мисці з крихтою печива. Добре перемішайте суміш до однорідного стану.

Викладіть пластичну масу в розбірну форму діаметром 20 см. Добре утрамбуйте склянкою та поставте в холодильник для застигання щонайменше на 30 хвилин.

Тим часом перетріть через сито 500 г кисломолочного сиру 9% чи перебийте занурювальним блендером. Додайте 200 мл несолодкого йогурту та 150 г цукру.

Добре перемішайте сир з цукром до однорідності блендером або ложкою, після чого перекладіть в сирну масу желатин і перемішайте.

Викладіть отриману масу на основу з вівсяного печива і знову поставте форму в холодильник для застигання щонайменше на 2 години.

Оздоблення десерту

Якщо ви маєте час, бажання і натхнення, можете прикрасити чізкейк грейпфрутом (або апельсином).

Для цього необхідно:

  • добре помити та нарізати грейпфрут/апельсин кружальцями;
  • розтопити на сковорідці 20 г вершкового масла 82,5%;
  • коли масло трохи розтопиться, вичавте туди сік половини лимона;
  • додайте в сковорідку 2 ст. л. цукру, після чого зменште вогонь і дочекайтеся, поки цукор розтане;
  • викладіть на сковорідку кружечки грейпфрута і тушкуйте 5-7 хвилин, поки фрукт не карамелізується, періодично перевертаючи з боку на бік щипчиками або виделкою.

Наостанок викладіть на тарілку кружальця грейпфрута/апельсина, щоб вони повністю охололи. Після охолодження викладіть карамелізовані кружечки грейпфрута на чізкейк і за бажанням посипте чорним шоколадом.