Чтобы оладьи были "воздушней облаков", есть всего один секрет

Коронный завтрак в нашем доме – это пышные оладьи без дрожжей. Для сластен подаю с вареньем и сгущенкой, для тех, кто любит посытнее – со сметаной. Почему завтрак коронный? Потому что от меня требует минимум усилий, даже спросонья такой готовлю “одной левой”. 

Ингредиенты:

• 250 мл кефира стандартной жирности
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара (у меня с горкой)
• Половина чайной ложки соды
• Чайная ложка ванильного сахара (по желанию)
• Щепотка соли
• Масло, на котором будем жарить

Приготовление пышных оладий:

1. В миске взбиваем яйцо, сахар, соль и ваниль. Можно и венчиком, тогда будет чуть дольше.

1. 
2. Добавляем кефир и перемешиваем до однородности. 
3. Муку просеиваем через сито, постоянно помешивая. 
4. А теперь главный момент идеальных оладий: консистенцию теста доводим до “йогуртовой”. Если оно будет жидким, то оладушки выйдут тонкими, если густым – то резиновыми. Идеально, когда тесто словно сползает с ложки.
   
5. В конце добавляем соду и перемешиваем. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре – за это время оно запузырится и насытится воздухом. 
6. Сковороду прилично прогреваем, тогда ни один оладушек не выйдет комом. Наливаем масло и выкладываем порции теста с отступом в пару сантиметров. Жарим с двух сторон, пока оладьи не станут золотистыми. Утром для ускорения процесса можно жарить на двух сковородах (но тогда и мыть придется обе).
   

Вот и все хлопоты. Пышные и воздушные оладьи пропекаются до самой сердцевинки, не опадают, когда остывают, и сметаются с тарелки за пару минут.