Исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун дала рекомендации касательно приготовления новогодних блюд.
На своей странице в Фейсбук и.о. министра отметила, что традиционный новогодний салат "Оливье" может быть полноценной пищей, а не просто "салатом". Майонез она советует заменить сметаной (в ней витамин D, молочнокислые бактерии и жирные кислоты с короткой цепью), турецким йогуртом и горчицей в зернах. А еще майонез можно приготовить из орехов кешью или авокадо или вообще на аквафабе. Советует Супрун и измнеить соотношение компонентов: больше моркови, свежий огурец вместо соленого, зеленый лук вместо репчатого (в нем много магния), отварное филе вместо колбасы и ветчины. Можно также добавить соленую скумбрию - это источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Что касается еще одного традиционного новогоднего блюда - салата "Шуба", то Супрун советует сделать отдельно рыбу и отдельно - винегрет с печеными овощами. Мясо, по словам и. о. министра, лучше запекать, чем жарить. А заправить мясо лучше соусом из перемолотой клюквы или горчицы в зернах и йогурта.
Также и.о. министра призывает приготовить к праздникам суп, куриный или рыбный бульон или борщ. «Жидкая теплая пища, в которой все полезное из овощей, способствует пищеварению и удерживает нас от переедания. Суп - это источник микроэлементов и доступных питательных веществ на утро, когда некоторые страдают от похмелья", – добавила Супрун.
На гарнир к новогоднему столу и.о. министра рекомендует приготовить зеленый горошек и запеченную тыкву вместо традиционного картофельного пюре. Запеченные или тушенные сельдерей, морковь и пастернак тоже хороши. К тому же, в них мало калорий, полезная клетчатка, а готовить их просто.
Супрун советует не забывать запивать пищу водой. «Не алкоголем, не кофе и не сладкими газированными напитками! Только вода, или чай или травяной чай помогут нам получить нужную жидкость, и не привнесут лишнего, например, сахаров, или не вызовут преждевременную эвакуацию пищи из желудка», - подчеркнула и.о. министра.
Если от алкоголя отказаться не можете, Супрун рекомендует выбрать красное вино. «Если же вы решили употреблять алкоголь, делайте это сознательно: не надо закусывать без меры - это не спасет от опьянения. Не забывайте пить воду», - подчеркнула и.о. министра.
Традиционным десертам - торту и рулету - Супрун также нашла здоровую альтернативу: «Выберите сырник, ягодное желе или крем Каталана (испанский десерт из молока, крахмала, лимонной цедры, корицы и желтка), банановый мусс (бананы, замоченные орехи, финики и какао), домашнее имбирное печенье или печеные яблоки и груши».
