Кандидат технических наук, преподаватель кафедры ресторанной продукции Национального университета пищевых технологий Ирина Корецкая считает, что нужно отказаться от кремов и кондитерских изделий с использованием желатина ,сообщает avdeevka.city со ссылкой на канал "Украина 24".
"Во-первых, я для себя отказалась от кремовых изделий, потому что крем и сахар - это слишком. Сегодня производители предлагают шикарные, на мой взгляд, желейные торты, с желейной прослойкой, они легкие. Кроме того, я для себя исключила белковые кремы, потому что белок является средой для микроорганизмов, которые быстро там размножаются, поэтому 12 часов - этого достаточно для белкового крема", - сказала Корецкая.
Также эксперт, отвечая на вопрос о популярности муссовых тортов, предостерегла от употребления желатиновых изделий.
"Технология производства муссов предусматривает использование желатина, а желатин - это среда для выращивания микроорганизмов, то как вы думаете?" - сказала она.
