Украинский центр культурных исследований в октябре 2020 начал проект «Гастронаследие Украины: традиции гостеприимства и культура приготовления блюд». Управление культуры и туризма Донецкой облгосадминистрации стало соавтором первой украинской энциклопедии, которая исследует традиции гостеприимства и культуру приготовления украинских блюд, сообщает avdeevka.city со ссылкой на пресс-службу ДонОГА.
Традиция приготовления авдеевской каши передается от поколения к поколению на уровне семей. Есть основания считать, что традиция приготовления каши могла зародиться еще в начале 19 в. Каша была элементом как ритуальной, так и праздничной семейной кухни.
С 2018 года на фестивале «Авдеевка ФМ» каша популяризируется среди местной гомады - проводятся мастер-классы по приготовлению, распространяются рецепты.
В Авдеевке планируют разработать бренд «Авдеевская каша», также создан клуб любителей авдеевской каши. Громада самостоятельно популяризирует свое достояние, таким образом привлекая людей к внутреннему туризму.
Рецепт приготовления традиционной авдеевской каши: на 1 стакан риса до 10 яиц, 250 гр сливочного масла, молоко в пропорции 1/2,5, соль, ваниль, сахар по вкусу. Рис круглой формы надо немножко проварить, затем промыть, разложить на полотенце и просушить до полного высыхания. Затем снова проварить до половины готовности, влить взбитые яйца, молоко, снова проварить при постоянном помешивании. Конечный этап приготовления - это закутать кашу в подушки, чтобы она там маялась и набрала того же вкуса и цвета.
