Обнародовано Постановление Главного государственного санитарного врача Украины от 30.12.2020 № 57 «Об утверждении противоэпидемических мероприятий в учреждениях общественного питания на период карантина в связи распространением коронавирусной болезни (COVID-19)», сообщает avdeevka.city.
Организация работы и обслуживания в заведениях общественного питания (далее - учреждение) осуществляется в соответствии с требованиями санитарного законодательства, законодательства о безопасности и отдельных показателей качества пищевых продуктов и с учетом этих противоэпидемических мероприятий, направленных на предотвращение осложнения эпидемической ситуации вследствие распространения коронавирусной болезни (COVID-19).
1. Ответственность за организацию и выполнение противоэпидемических мероприятий возлагается на руководителя и/или администратора заведения.
2. Лицо, прошедшее соответствующий инструктаж и назначенное ответственным за соблюдением противоэпидемических мероприятий в учреждении, обеспечивает:
- ежедневный контроль за выполнением мероприятий;
- проведение разъяснительной работы с персоналом в отношении индивидуальных мер профилактики и реагирования на выявление симптомов COVID-19 среди персонала;
- разработку алгоритмов действий на случай чрезвычайной ситуации, связанной с регистрацией случаев заболевания COVID-19 среди персонала учреждения;
- недопущение к работе персонала, определенного таким, который нуждается в самоизоляции соответствии с отраслевыми стандартами в сфере здравоохранения;
- проведение инструктажа для персонала по предотвращению распространения COVID-19, соблюдение правил респираторной гигиены и противоэпидемических мероприятий.
3. Допуск к работе персонала заведения осуществляется при условии использования средств индивидуальной защиты, в том числе респираторов или защитных масок, закрывающих нос и рот, в том числе изготовленных самостоятельно, после проведения термометрии.
4. Проведение измерения температуры тела рекомендуется осуществлять бесконтактным методом, при осуществлении контактным методом - обеспечивается обязательное дезинфекция изделия, которым осуществляется термометрия, после каждого его использования в соответствии с инструкцией производителя дезинфицирующего средства.
5. В случае выявления сотрудника с повышенной температурой тела более 37,2 С или с признаками острого респираторного заболевания, такой сотрудник не допускается к работе с предоставлением рекомендаций обратиться за медицинской помощью.
Лица, больные COVID-19 и лица, в отношении которых установлено в процессе эпидемиологического расследования подозрение, подлежат самоизоляции или госпитализации в порядке, определенном отраслевым стандартам в сфере здравоохранения, а также отстраняются от работы на время самоизоляции или болезни.
6. Персонал заведения обеспечивается средствами индивидуальной защиты из расчета 1 защитная маска на 3 часа работы. Средства индивидуальной защиты должны быть в наличии в расчете на не менее, чем 2 рабочих дня.
После каждого снятия средств индивидуальной защиты и перед одеванием чистых средств индивидуальной защиты, работник должен тщательно вымыть руки с мылом или обработать антисептическим средством.
7. На входе в заведение или рядом с местом выдачи заказов (при работе заведения на вынос) организуются места для обработки рук спиртосодержащими антисептиками с концентрацией активно действующего вещества более 60% для изопропилового спирта и более 70% для этилового спиртов. Целесообразно разместить яркий указатель о необходимости дезинфекции рук (баннер, наклейка и т.д.).
8. В заведении общественного питания:
- осуществляется измерение температуры тела посетителей бесконтактным методом. В случае выявления посетителя с повышенной температурой тела более 37,2 0С или с признаками острого респираторного заболевания, такой посетитель не допускается в заведение; у мест потенциального скопления людей должна быть нанесена маркировка для пребывания в очереди с соблюдением дистанции между клиентами в соответствии с требованиями, установленными Кабинетом Министров Украины;
- обеспечивается соблюдение расстояния между соседними столами и размещения клиентов за столом в соответствии с требованиями, установленными Кабинетом Министров Украины;
- разрешается отделение части стола перегородкой, что исключает контакт между посетителями, размещенными по обе ее стороны;
-меню размещаются для бесконтактного ознакомления у входа или места принятия заказа, в количестве, достаточном, чтобы избежать скопления людей, или на столах из материала, который позволяет проведение обработки дезинфицирующим средством.
- разрешается выдача одноразовых бумажных меню с их последующей утилизацией;
- выдача заказов в многоразовой посуде осуществляется при наличии условий для механизированной мойки посуды с применением машины;
- разрешается пользоваться одноразовой посудой из картона или бумаги. Приборы и приложения к напиткам (сахар, мешалки, трубочки и т.п.) должны быть в индивидуальной упаковке;
- обеспечивается возможность безналичного (бесконтактного) расчета.
9. В учреждениях, осуществляющих обслуживание на вынос и / или на открытых (летних) площадках:
- прием заказов происходит дистанционно (по телефону, с использованием средств телекоммуникаций), через специально оборудованное окно (входные двери) учреждения или непосредственно через персонал заведения, осуществляющие обслуживание клиентов на открытых (летних) площадках (официантов)
- выдача заказов клиентам или официантам и расчет осуществляется через специально оборудованное окно или через входную дверь заведения;
- выдача заказов на вынос осуществляется в закрытой таре / упаковке;
- персонал, осуществляющий обслуживание на открытых (летних) площадках получает заказ и осуществляет расчет без входа в помещение.
10. В учреждениях, осуществляющих обслуживание в помещении:
- запрещается самостоятельный вход посетителей в заведение без сопровождения представителя персонала учреждения;
- запрещается функционирования детских комнат;
- запрещается проведение мероприятий, определенных Кабинетом Министров Украины; запрещается приготовление пищи на открытых кухнях (кроме тех, которые отгорожены от посетителей перегородкой)
- запрещается функционирования буфетов (отдельных зон) самообслуживания, в том числе для самостоятельного налива напитков клиентами
- в заведениях быстрого питания блюда, напитки, подносы и столовые приборы должны выдаваться персоналом по просьбе посетителя.
11. Субъект хозяйственной деятельности должен обеспечить:
- выполнение условий по недопущению образования очередей и скопления посетителей;
-постоянное наличие жидкого мыла, антисептиков и бумажных полотенец в санузлах / пеленальных комнатах. Использование многоразовых полотенец запрещено;
- информирование клиентов относительно установленных ограничений и условий обслуживания в заведении и на официальных страницах в сети Интернет и социальных сетях;
- влажная уборка производственных помещений и поверхностей на летних площадках, мест контакта рук персонала и клиентов (ручки дверей, места сидения, раковины, столы и т.п. с использованием моющих и дезинфицирующих (в 4 конце смены) средств не реже чем каждые 2:00, перед открытием и после окончания рабочего дня / смены;
- централизованный сбор и утилизацию использованных средств индивидуальной защиты (защитные маски, респираторы, защитные щитки), бумажных салфеток в отдельные контейнеры / урны (картонные или пластиковые), с крышками и полиэтиленовыми пакетами, следующим образом:
-полиэтиленовые пакеты из контейнеров, в которых собрано использованы средства индивидуальной защиты (защитные маски, респираторы, защитные щитки), необходимо заменять после заполнения или по графику, плотно завязывать и наносить маркировку ( «использованы средства индивидуальной защиты»);
- ежедневно осуществлять дезинфекцию контейнеров / урн, картонные контейнеры / урны одноразового использования после использования подлежат утилизации.
12. Персонал должен:
- регулярно мыть руки с жидким мылом или обрабатывать их спиртосодержащими антисептиками не реже раз в 3 часа, и после посещения общественных мест, использования туалета, уборка, обслуживание и т.д.;
- воздерживаться от прикосновений лицо руками
- воздерживаться от контактов с лицами, имеющими симптомы респираторных заболеваний - кашель, лихорадка, ломота в теле и тому подобное;
самоизолироваться в случае возникновения симптомов респираторных заболеваний.
Персонал заведений общественного питания, в том числе тот, который выдает заказ и осуществляет расчет, должен быть одет в средства индивидуальной защиты, в частности респиратор или защитную маску, закрывают нос и рот, в том числе изготовленных самостоятельно (или защитный экран между работником и посетителем при выдаче заказов на вынос).
13. Посетители должны:
- обработать руки антисептическим средством перед входом на территорию заведения общественного питания;
- придерживаться физической дистанции в соответствии с требованиями установленных Кабинетом Министров Украины;
- заходить в заведение и передвигаться по нему одетыми в респиратор или защитную маску, закрывают нос и рот, в том числе изготовленных - самостоятельно (кроме времени сидения за столом с целю приема пищи и / или напитков);
- соблюдать требования и усиленных противоэпидемических мероприятий установленных Кабинетом Министров Украины на период действия карантина в связи с распространением острой респираторной болезни COVID-19, вызванной коронавируса SARS-CoV-2.
