В Общественном союзе «Мукомолы Украины» рассказали о том, что в Украине образовался дефицит качественной муки для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, сообщает avdeevka.city.
Там отмечают, что уже появляются первые признаки дефицита качественной муки. Из-за нехватки качественного сырья в стране будет дорожать хлеб.
В 2021 году аграрии установили урожайные рекорды как по общему объему выращенных зерновых и масличных культур, так и по валу пшеницы: 32,2 миллиона тонн в бункерном весе (30-31 миллиона тонн после очистки). В то время как по подсчетам специалистов: только 13-13,5 миллиона тонн из намолоченной пшеницы пригодны для производства муки, а остальные являются фуражом.
Мукомолы добавляют, что качество пшеницы ниже, чем в прошлом году, из-за погодных условий. В основном речь идет о зерне второго класса. В прошлом году доля продовольственной пшеницы составляла 65-70% выращенного урожая, а в нынешнем – только 42-45%. Речь идет об объеме неочищенного зерна.
Для обеспечения хлебопекарной отрасли в течение сезона мукомолы должны переработать около 3,5 миллиона тонн зерна. По подсчетам консалтинговых компаний свободный объем, не заготовленный на продажу, составляет 1,5 тонны.
